Berliner Käsetage in der alten Bolle-Meierei

cheese plateKennen Sie die alte Bolle-Meierei im Abion Spreebogen? Im 19. Jahrhundert wurde von dort aus der größte Teil Berlins mit Molkereiprodukten beliefert. „Bimmel-Bolle“ ließ 250 Milchwägen durch Berlin fahren, die Milchmädchen kündigten ihre Ankunft durch laute Handglocken an.

In diese Räumlichkeiten haben wir zusammen mit dem Team des Ameron Hotel Abion eine Vielzahl relevanter, regionaler Milch- und Käseproduzenten eingeladen, um Ihnen ihre Produkte näher zu bringen.

Wir bieten im Rahmen der „Berliner Käsetage“ zwei Kurse Wein & Käse und den Workshop Käse und Bier – ein kulinarisches Traumpaar? an.

 

Die Kurse konnten Sie online buchen, ansonsten ist der Eintritt in die Bolle-Meierei frei.

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Störfall

 

Sterlet fish on white backgroundIn Brandenburg gibt es Stör. Tatsächlich! Zudem ist unsere Stadt hervorragend mit Kaviar versorgt. Zuchtkaviar natürlich, damit keines der bedrohten, wild lebenden Tiere zu Schaden kommt. Wir widmen diesen Abend diesem wunderbaren Tier und vor allem den Produkten, die man daraus herstellen kann.

Die Spitzenköche Stefan Hermann vom „bean&beluga“ und Florian Glauert vom „Duke“, sowie Kaviarhändler Reza Korouji stehen Ihnen am Abend mit Rat und vor allem Tat zur Verfügung. Zudem lernen Sie die Störzüchter vom Forellenhof-Rottstock, Susanne Finsterer und Matthias Engels, kennen. Genießen Sie einen wunderbaren Abend rund um diesen vielseitigen Fisch.

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Kulinarisches Sextett im Palazzo

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Gastgeber Hans-Peter Wodarz feiert 2015 viele Jubiläen: vor 40 Jahren eröffnete er „Die Ente im Lehel“ und vor 25 Jahren begann seine Karriere mit dem Restaurant-Theater im Spiegelzelt. Zudem wird er in diesem Jahr vermutlich seine zweimillionste Ente auf den Teller bringen.

Das ist ihm Anlass genug, Ihnen einen ganz besonderen Abend im Palazzo zu bereiten. Er hat sich für „Das kulinarische Sextett“ allerhand Überraschungen einfallen lassen:

Um 19 Uhr moderiert Prof. Dr. Thomas Leif die Podiumsdiskussion der Extraklasse.

Sterneköche, Kritikerpäpste, Food-Pioniere, Biohändler –

Wer bestimmt die kulinarischen Trends?

 

Auf dem Podium

Sonja Frühsammer, Berlins erste Sterneköchin, Restaurant Frühsammer

Hendrik Otto, Zwei-Sternekoch, Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer

Georg Kaiser, Inhaber und Geschäftsführer BIO COMPANY

Dr. Stefan Elfenbein, Restaurantkritiker, Vorsitzender der Jury Berliner Meisterköche

Cathrin Brandes, Food-Bloggerin, Gastronomieberaterin, Buchautorin

Felicitas Then, Fernsehköchin, Kochbuchautorin, Pop-up Restaurateurin

 

Danach findet die feierliche Verleihung eat! berlin Preis für das Lebenswerk 2015 statt.

Laudation: Bernhard Moser, Festivalleiter

Preisträger der vergangenen Jahre:

Eckart Witzigmann (2011)

Wolfram Siebeck (2013)

Alfred Biolek (2014)

Im Anschluss dann die Palazzo Show „All you can sing!“ und live Rock´n Roll mit Kolja Kleeberg und Band!

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Arien und Wachtelei

DIE KOMISCHE OPER IM COOKIES CREAM

 

Stephan Hentschel_Cookies Cream_s

Völlig zu Recht ist Berlin stolz auf die  „Komische Oper“, schließlich steht es für lebendiges, publikumsnahes Musiktheater. Das Cookies Cream rund um Küchenchef Stefan Hentschel steht auch dafür, schwierigen Stoff (vegetarische Küche) so aufzubereiten, dass selbst eingefleischte Fleischesser vor Begeisterung aufjubeln. Da freut es uns doch sehr, dass sich die beiden Nachbarn zusammengefunden haben, um einen musikulinarischen Abend für Sie zu gestalten.

 

 

Krankheitsbedingt musste das angekündigte musikalische Programm der Komischen Oper Berlin umdisponiert und eine Umbesetzung vorgenommen werden.  

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BBBBB …

Bobby Bräuer – bei Buchholz, Britz, Berlin

 

ESSzimmer in der BMW Welt by KÄFER, München, 8.9.2013, Foto: Thorsten Jochim

Trotz der vielen Bs spielt dieser Abend in der absoluten A-Liga! Spitzenkoch Bobby Bräuer wurde vor kurzem mit dem 2. Stern ausgezeichnet und kommt extra für unser Festival von München nach Berlin. Hier trifft er seinen langjährigen Freund Matthias Buchholz, den wir spätestens seit seiner fulminanten Zeit im Sternerestaurant „First Floor“ kennen. Heute betreibt er  den Gutshof Britz. Bobby Bräuer bei Buchholz, Britz, Berlin… Beeindruckend… besser bald buchen!

 

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Cooking Club und Rock´n Roll

DIE WAHNSINNIGE KÜCHENPARTY MIT KOLJA KLEEBERG

 

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Kolja Kleeberg müssen wir nicht vorstellen. Er ist der wohl prominenteste Koch Berlins und definitiv ein toller kulinarischer Botschafter unserer Stadt. Er absolvierte mittlerweile über 600 Kochshows und hält dennoch seinen Stern im Restaurant „VAU“. Das ist bewundernswert! Nur wenige kennen ihn noch als hervorragenden und leidenschaftlichen Musiker. Kleeberg wird an diesem Abend nicht nur für Sie kochen, er wird uns im Anschluss auch noch musikalisch ordentlich einheizen.

 

 

 

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„Tutti a tavola“ im „La Banca“

HINSETZEN JETZT! ESSEN IST FERTIG!

 

mamas from tuscany_sVielen Berlinern dient die Toskana als Sehnsuchtsort. Wunderbare Landschaft, große Weine und „Dolce Vita“… Mamas stehen am dampfenden Herd und bereiten aus den besten Zutaten der Saison das allerbeste Essen. Da wollen wir hin! Oder wir holen sie zu uns. Wir haben vier Mamas, allesamt so um die 70 Jahre alt eingeladen, um für Sie im Restaurant „La Banca“ im Hotel de Rome zu kochen. Franco Lombardi, Inhaber des Weingutes „Podere Ciona“ wird ebenso da sein, um seine Weine vorzustellen und damit das Essen zu begleiten. Unterstützt werden sie vom großartigen Küchenchef Jörg Behrend.

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Siegfried-Rockendorf-Preis auf Berlins höchstem Stern

DER EAT! BERLIN NACHWUCHSPREIS 2015

 

12. Etage_Blick über Berlin_2014_Copyright Martin Diepold_s

Zum zweiten Mal laden wir junge Talente zu diesem Wettbewerb ein. Die vermutlich besten Nachwuchsköche der Stadt kämpfen um die Trophäe und den Titel. Sie bereiten aus einem unbekannten Warenkorb zwei Gänge zu, die danach von einer hochkarätigen Jury bewertet werden. Im Anschluss bereiten der frisch gebackene Sternekoch Alexander Koppe und Spitzenkoch Eyk Zimmer aus dem gleichen Warenkorb ein Menü der Spitzenklasse zu.
Der Kochwettberwerb ist halböffentlich und darf nach vorheriger Anmeldung besucht werden. Für die Abendveranstaltung können Sie Karten buchen.

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Regionales und der Ruf der weiten Welt

MARKUS HERBICHTS BRANDENBURGER BIO-SATTELSCHWEIN UND UCKERMÄRKER RARITÄTENGEMÜSE

 

MIm „Schmelzwerk“ in den Sarottihöfen passiert grad was Tolles. Dieser großartige Ort trifft auf einen Spitzenkoch der besonderen Klasse: Markus Herbicht. Er hat die Räumlichkeiten gepachtet und betreibt das ehemalige Schmelzwerk der Sarotti-Schokoladenfabrik als Eventlocation. Für den heutigen Abend öffnet er uns die Türen und bereitet ein komplettes Brandenburger Sattelschwein für uns zu. Dazu gibt es Uckermärker Raritätengemüse und Bier von der Meckatzer Brauerei. Eine weitere wichtige Akteurin ist Biersommeliére Christen Görendt, die die Spezialitäten der kleinen Brauerei erläutert.

 

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Der Gewürzflüsterer

EIN ABEND VOLLER AROMEN, DÜFTE UND FARBEN

 

Herbs and spices selection

Im Salon Berlin Geflüster, gelegen in der Beletage in der Ludwigkirchstraße, bereitet Küchenchef Peter Bender mit seinem Team ein ganz besonderes Menü zu: In 6 Gängen bringt er uns die wunderbare Welt der Gewürze näher und kombiniert diese mit außergewöhnlichen Zutaten zu ganz besonderen Geschmackserlebnissen.

 

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Generation „WOW“

DIE U35 KÜCHENPARTY

 

Maria_Groß

Ein bisschen „name-dropping“ gefällig? Legen wir los: Sarah Henke, Maria Groß, Sebastian Frank, Andreas Rings und Lisa Bunn. Was die drei verbindet? Sie sind allesamt unter 35 und haben schon fast alles erreicht! An diesem Abend können Sie fünf außergewöhnlichen Akteure kennenlernen, werden von ihnen bekocht und werden mit großen Weinen beliefert. Von Vertretern der Generation „WOW“.

 

 

 

 

 

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Klassentreffen

DIE GRÖSSTEN TALENTE AUS 25 JAHREN „ALTES ZOLLHAUS“

 

hs_v1879_sVorzeigegastronom Herbert Beltle hat an diesem Abend die größten Talente eingeladen, die jemals in seinem Restaurant „Altes Zollhaus“ gekocht haben: Marco Müller, Stephan Garkisch, Günter Beyer, Andreas Klitsch und Björn Swanson – jeder von ihnen bereitet jeweils einen Gang zu, die von Kellermeister Wolfgang Grün mit Wein begleitet werden. Er greift nicht nur auf eigene Tropfen aus dem Weingut Horcher zurück, er schenkt auch Weine von den Pfälzer Kollegen und Freunden Axel Neiss und Philipp Kuhn aus.

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Von Grillen, Garnelen und kosmischen Erlebnissen

EIN FEUERTAG IM SCHMIDT Z&KO!

 

Rolf Zacherl_Anja und Karsten Schmidt_Mario Kotaska_Credit_RicardaSpiegel_sDie charismatischen Fernsehköche Ralf Zacherl und Mario Kotaska kennt man normalerweise aus der Vox-Serie „die Küchenchefs“. Hier retten sie marode gastronomische Betriebe… zumindest versuchen sie ihr Bestes.
Zusammen mit den Berliner Weinhändlern Anja und Carsten Schmidt vom „Weinladen Schmidt“, eröffneten die beiden nun das Restaurant/Weinhandlung/Genussschule Schmidt Z&KO in der Rheinstraße. Für diesen Abend gründen sie auch noch „Marios Garnelen-Kombüse“, „Grillen&Chillen: Ralf Zacherls Raucherlounge“ und „Balsam für die Säle! Balsamicoprobe mit Ivan Cimini“.

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Whoopie, wir machen Pie!

CYNTHIA BARCOMI ZEIGT WIE´S GEHT

 

Cynthia Barcomi_sSeit August klingelt beim eat! berlin Team das Telefon. Die Frage: „Macht Ihr wieder was mit Cynthia Barcomi?“. Hier ist die Antwort: JA!

 

Wenn Sie das lesen, ist der Backkurs mit der prominentesten Backbuchautorin Deutschlands vermutlich schon ausgebucht. Geht immer schnell… aber versuchen können Sie es ja mal.

 

 

 

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Jolesch is(s)t GRÜN

EIN MONOCHROMER ABEND MIT STERNEKOCH SIGI DANLER UND SPITZENSOMMELIER HENDRIK CANIS

 

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Grün vor Neid sind die einen, grün hinter den Ohren, die anderen. Es grünt auch grün, wenn diverseste Blüten blühen. Grün steht aber auch für Frische und das Erblühen der Natur. Vor allem steht grün aber für den Veltliner, die österreichische Paraderebsorte. Spitzensommelier Hendrik Canis und Sternekoch Sigi Danler bereiten Ihnen im Restaurant Jolesch einen monochromen Abend. Sie werden quasi zum „Hulk“ der Kulinarik.

 

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Traumberuf Restaurantkritiker

EINE TÄTIGKEIT ZWISCHEN MYTHOS UND REALITÄT

 

Thomas Platt_Bernd Matthies_sBernd Matthies und Thomas Platt sind bestimmt zwei der wichtigsten Restaurantkritiker der Stadt. Wie viel ihre Arbeit mit der Charles Duchemins aus „Brust oder Keule“ zu tun hat, versuchen wir an diesem Abend zu klären. Bekocht werden wir vom 16-Punkte-Koch Markus Semmler in seinem nach ihm benannten Restaurant. Wie gut er das macht, können Sie erstmal selber beurteilen und dann mit den Kritikern besprechen. Vielleicht steckt ja auch ein verborgener Tester in Ihnen?

 

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Günther Jauch beim Heuerigen

WEINGUT OTHEGRAVEN UND DER STERNEKOCH

 

inszeniertes Portrait// Günther Jauch und seine Frau Thea Jauch Ihn muss man nicht vorstellen. Er ist der bekannteste und beliebteste Moderator des deutschsprachigen Raumes. Günther Jauch ist aber auch Weingutsbesitzer. Er übernahm das Familiengut von seiner Tante Maria und von Onkel Max. So blieb es in Familienbesitz. Zu Gast ist der prominente Winzer in der Weinhandlung von Stefanie und Andreas Heuer. Hier gibt es auch eine schöne Koch- und Genussschule, hier wird der herausragende Sternekoch Thomas Kammeier für uns kochen. Ein echtes Festivalhighlight!

 

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Genussvolles Kino in der Astor Filmlounge

5 FILME + 5 GÄNGE + 4 HAUBEN

 

Astor Filmlounge_sDie Astor Filmlounge ist eines der schönsten Kinos Deutschlands. Hier kann man nicht nur bequem die Füße hochlegen, auch die Kinosnacks sind immer von außergewöhnlicher Güte. Aber auch nicht so gut, dass wir es nicht noch toppen könnten: Wie wäre es mit dem 2-Sterne- und 4-Mützen-Koch Tim Raue? Er bereitet uns an diesem Abend 5 Gänge und wird für uns 5 Kurzfilme rund um das Thema Essen aussuchen. Was es genau gibt, wird noch nicht verraten…

 

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3 Sterne, 8 Kochmützen und eine Pinzgauerin

SONJA FRÜHSAMMER, SASCHA LUDWIG UND MICHAEL KEMPF VERARBEITEN EIN BIORIND

 

hs_1530_sDas „Pinzgauer Rind“ zählt zu den hochwertigsten Fleischrassen Europas. Benannt ist es nach einer kulinarisch extrem spannenden Region in den Alpen: Rund um die Gemeinden Zell am See, Mittersill und Saalbach-Hinterglemm befindet sich der Pinzgau, mitten im Nationalpark Hohe Tauern. Unser Pinzgauer Rind durfte ihr 5 Jahre dauerndes Leben mitten in dieser Idylle auf dem Biobauernhof der Familie Scharler in Mittersill verbringen. Es wurde in der Region geschlachtet und wird nun von Berlins erster Sterneköchin Sonja Frühsammer (Freitag) und 2-Sternekoch Michael Kempf (Samstag) aufgearbeitet. Es wird spannend!

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Familienduell in der Cordobar

SOHN UND MRAZ, SPECIAL GUEST: GUT OGGAU

 

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Sohn und Mraz zu Besuch in Berlin, special guest: Gut Oggau –  so lautet der Untertitel dieses extrem außergewöhnlichen Abends in der wohl spannendsten Weinbar Deutschlands. Hier kocht Lukas Mraz, einer von zwei Söhnen der legendären Wiener Gastronomenfamilie Mraz. Vater Markus betreibt mit seinem Sohn Manuel das 3-Hauben-Restaurant Mraz und Sohn und ist bekannt für seine außergewöhnlichen Kreationen. Um die Weine kümmert sich Eduard Tscheppe vom Weingut Oggau. Gastgeber sind Gerhard Retter und Willi Schlögl.

 

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Die großen 5 der Haute cuisine – ODER: WER IST HIER DER BOS?

Die Küchenparty in der Miele Gallery

 

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Wissen Sie denn, wer die schönsten Trüffel findet? Abgerichtete Hunde? Oder sind es trainierte Schweine? Alles Blödsinn! Sie müssen Ralf Bos kennenlernen!

Er ist Deutschlands bekanntester Trüffel- und Feinkosthändler. Was er immer wieder an Feinheiten ausgräbt ist erstaunlich. An diesem Abend beschäftigen wir uns mit den großen 5 der Haute cuisine: Austern, Trüffel, Foie Gras, Hummer und Kaviar. Unglaublich aber wahr! Kochen wird für Sie Franz Raneburger, einer der ersten Sterneköche Berlins.

 

 

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Semmler kocht mit Freunden

MINU BARATI-FISCHER, JOSCHKA FISCHER UND ULLA KOCK AM BRINK

 

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Ganz offensichtlich sieht es anders aus, wenn Spitzenkoch Markus Semmler Freunde einlädt, um mit ihnen zu kochen. Dann stehen Menschen wie Minu Barati-Fischer, Joschka Fischer und Ulla Kock am Brink um den Herd herum und es werden mal locker noch 50-60 Gäste eingeladen. Warum dann nicht auch mal zur eat! berlin? Wir machen es einfach!

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Kreuzberg kocht … zur eat! berlin

 

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Kreuzberg kocht im Rahmen des Bergmannstraßenfestes ist definitiv ein Höhepunkt des kulinarischen Jahres. Jetzt gibt es zur eat! berlin auch noch eine Winterausgabe in den Sarottihöfen in Kreuzberg. Markus Herbicht, Thomas Kurt, Pasquale Ciccarelli, Hartmut Guy, Matthias Gleis und Herbert Beltle laden ein und es werden wieder Hunderte kommen. Die einzelnen Gerichte bekommen Sie an den Ständen, die Preise bewegen sich zwischen 5 und 8,50 EUR pro Gang.

 

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Ball der Gastronomie

KÖCHE, GÄSTE, GASTROSOPHEN …

 

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Der Ball der Gastronomie ist mittlerweile zu einem der wichtigsten Branchenbälle der Stadt geworden. Definitiv ist er aber auch einer der lustigsten. Denn wenn Gastronomen feiern, dann ist das alles andere als steif.

Auch in diesem Jahr kochen wieder die besten Köche jeweils einen Gang. Unter ihnen, das freut uns besonders, Berlins erste Sterneköchin. Die Weine zum Menü hat der Sommelier Jan Buhrmann ausgesucht, die Musik kommt von der Berliner Band „Stereo-Affairs“.

 

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